Esslöffel
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Olivenöl 1
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Pfund Roma-Tomaten 2
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mittelgroße Karotten, geschält und in 3-Zoll-Stücke geschnitten 1
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Zwiebel, gewürfelt 1
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rote Paprika, in Streifen geschnitten 1
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Zucchini, in Scheiben geschnitten 7
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Nelken Knoblauch, geschält 1 ½ ( *) Teelöffel
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Italienische Gewürze Salz nach Geschmack Paprikaflocken nach Geschmack (Optional)
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1
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(16 Unzen) Packung
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Cavatappi-Nudeln ⅓ Tasse
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geriebene italienische Käsemischung (optional) Zubereitung Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad C vor.
Tomaten, Karotten, Zwiebel, Paprika, Zucchini und Knoblauch auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Mit italienischem Gewürz, Salz und zerstoßenem rotem Pfeffer bestreuen.
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Im vorgeheizten Ofen braten, bis das Gemüse weich ist, 30 bis 35 Minuten.
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Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Cavatappi in kochendem Wasser unter gelegentlichem Rühren 9 bis 11 Minuten kochen, bis sie weich, aber bissfest sind. Nudeln abgießen, etwa 1/2 Tasse Nudelwasser auffangen.
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Gekochtes Gemüse in einen Hochgeschwindigkeitsmixer (z. B. einen Vitamix®) geben
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Auf hoher Stufe mixen, bis das Gemüse glatt ist, 30 bis 45 Sekunden. Gemüsepüree nach Wunsch mit reserviertem Nudelwasser verdünnen.
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Nudeln mit Gemüsesoße schwenken. Mit Käse bestreuen und sofort servieren.
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Mixer
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Ich empfehle die Verwendung eines Hochleistungsmixers wie z. B. eines Vitamix®. Ich finde, dass normale Mixer wie ein Ninja® nicht in der Lage sind, eine glatte Textur zu erzeugen.
Nährwerte
(pro Portion)
317 Kalorien
| 2 g | Fett |
| 67 g | Kohlenhydrate |
| 11 g | Protein |
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| 6 | |
|---|---|
| Kalorien 317 | |
| Tageswert in % * Gesamtfett | |
| 2 g | |
| 2 % Gesättigtes Fett | 0 g |
| 1 % Natrium | 23 mg |
| 1 % Kohlenhydrate insgesamt | 67 g |
| 24 % Ballaststoffe (* ) 6 g | 20 % |
| Protein 11 g | Kalium |
| 419 mg 9 % | |
| * Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Deine Tageswerte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein. ** Nährwertinformationen sind nicht für alle Zutaten verfügbar. Die Menge basiert auf verfügbaren Nährstoffdaten. | (-) Für diesen Nährstoff sind derzeit keine Informationen verfügbar. Wenn Sie eine medizinisch restriktive Diät einhalten, konsultieren Sie bitte Ihren Arzt oder zugelassenen Ernährungsberater, bevor Sie dieses Rezept für den persönlichen Verzehr zubereiten. |
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