Italienisches Rezept für frischen lila Traubenkuchen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 vor Grad F (175 Grad C). Buttern und mehlen Sie großzügig eine 9-Zoll-Springform und klopfen Sie überschüssiges Mehl aus.

2. Zucker und Eier in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz schlagen, bis sie dick und zitronenfarben sind, etwa 3 Minuten lang. Fügen Sie Milch, Olivenöl, geschmolzene Butter und Vanille hinzu; mischen, bis gemischt.

3. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Zitronenschale und Orangenschale hinzufügen und schwenken, bis sie mit Mehl bedeckt sind.

4. Die Mehlmischung in nasse Zutaten geben; mit einem Holzlöffel umrühren, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel herunter und mischen Sie noch einmal. 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.

5. Fügen Sie dem Teig 7 bis 8 Unzen Trauben hinzu; rühren, um es einzuarbeiten. Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und mit einem Spachtel glatt streichen. Restliche Trauben beiseite stellen.

6. Kuchen in der Mitte des vorgeheizten 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und reservierte Trauben darüber streuen.

7. Zurück in den Ofen und backen, bis die Oberseite tief goldbraun ist und sich der Kuchen beim Drücken mit der Fingerspitze ziemlich fest anfühlt, etwa 40 weitere Minuten.

8. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer an den Seiten der Pfanne entlang, um den Kuchen zu lösen. Lösen und entfernen Sie den Rand der Springform, lassen Sie den Kuchen auf dem Pfannenboden. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Zum Servieren dünne Keile schneiden.

Anmerkung des Herausgebers:

Bitte beachten Sie die Unterschiede in den Zutatenmengen, wenn Sie der Zeitschriftenversion dieses Rezepts folgen, sowie die Zusätze von Mascarpone und Honig.