Zutaten
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4 Pfund Rinderrippchen
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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1 Tasse Allzweckmehl
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½ (* ) Tasse Olivenöl 2
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Tassen gehackte Zwiebeln 1
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Tasse gehackter Sellerie 1
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Tasse gehackte Karotten 2
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Esslöffel gehackter Knoblauch 1
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Esslöffel getrockneter Thymian 3
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große Lorbeerblätter 1
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Tasse Rotwein (* ) 8 Tassen
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Rinderbrühe ¼ Tasse
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gehackte frische Petersilie Zubereitung Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Rippchen in kleinen Portionen in heißem Öl an und fügen Sie nach Bedarf Öl hinzu, 2 bis 3 Minuten pro Portion. Auf einen Teller übertragen.
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Zwiebeln in den Topf geben und 2 Minuten anbraten. Sellerie und Karotten hinzufügen; 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann Knoblauch, Thymian und Lorbeerblätter unterrühren. Etwa 1 Minute kochen, bis es duftet.
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Gießen Sie Wein in den Topf und bringen Sie ihn zum Kochen, während Sie die gebräunten Speisereste mit einem Holzlöffel vom Topfboden kratzen. Brühe zugeben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig; Rippchen hinzugeben und köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt und die Sauce eingedickt ist, etwa 2 Stunden. Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte eingesetzt wird, sollte 145 Grad F (63 Grad C) anzeigen.
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Lorbeerblätter wegwerfen. Petersilie unterrühren und servieren.
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Anmerkung des Herausgebers:
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Die Nährwertangaben für dieses Rezept beinhalten die volle Menge an Panierzutaten, Kochflüssigkeit/Sauce und Gemüse. Die tatsächlich verbrauchte Menge variiert.
Nährwerte
(pro Portion)
1505 Kalorien
| 129 g | Fett |
| 26 g | Kohlenhydrate |
| 51 g | Protein |
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| 6 | |
|---|---|
| Kalorien 1505 | |
| Tageswert in % * Gesamtfett | |
| 129 g | |
| 165 % Gesättigtes Fett | 51 g |
| 253 % Cholesterin | 230 mg |
| 77 % Natrium | 1238 mg |
| 54 % Gesamtkohlenhydrate | 26 g |
| 10 % Ballaststoffe | 3 g |
| 10 % Gesamtzucker | 4 g |
| Protein 51 g | |
| Vitamin C 10 mg | |
| 52 % Calcium | 103 mg |
| 8 % Eisen | 8 mg |
| 43 % Kalium | 1177 mg |
| 25 % * Prozentuale Tageswerte basieren auf eine 2.000-Kalorien-Diät. Deine Tageswerte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein. | ** Nährwertinformationen sind nicht für alle Zutaten verfügbar. Die Menge basiert auf verfügbaren Nährstoffdaten. |
(-) Für diesen Nährstoff sind derzeit keine Informationen verfügbar. Wenn Sie eine medizinisch restriktive Diät einhalten, konsultieren Sie bitte Ihren Arzt oder zugelassenen Ernährungsberater, bevor Sie dieses Rezept für den persönlichen Verzehr zubereiten.
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Stichwörter: beef, Rezept, ribs, short, smothered